봄철 머위순으로 만든 머위나물무침 (머구나물 무침)

친정엄마가 친구분들 모임을 다녀오시더니 우리집에 잠깐 들리셨어요 봉지 한가득 주시면서 이거 무쳐 먹어라 하고 건네셨는데 열어보니 머위랑 방풍나물이 한가득 들어있었어요  
엄마 친구분이 밭에서 직접 뜯으셨다고 주셨다고 하네요. 엄마는 제가 반찬만드는 걸 좋아하니 한가득 가져다주신거지요
고맙게 잘 먹어야지요 ^^ 식재료 주시는 분들 ~ 젤 고맙습니다.
 
 

봄나물은 향도 향긋 맛도 쌉쏘롬해서 몸에 보약이라고 하죠 
보통 머위는 잎이 클때 수확해서 쌈싸먹고 쌈밥으로 해먹기도 하는데요 
엄마가 주신건 잎이 작고 부드러운 머위 순이라서 살짝 데친 후  나물로 무쳐서 먹었습니다.
된장으로 무쳐주면 쌉쏘롬한 머위의 향과 잘 어우러져서 정말 맛있더라구요 
 

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재료 

머위잎 400g
다진마늘 1큰술
고추가루 1큰술
된장 1큰술
액젓 1큰술
국간장1큰술
설탕 1/2큰술 
통깨1큰술 
참기름 1큰술 
 
 

노지에서 수확한 머위잎이라서 흙이 엄청 많아서 식초물에 10분정도 담궈둔후 깨끗이 세척해 주었어요
큰 볼에 머위를 담고 흙이나 불순물이 안 나올때까지  여러번 세척해 주었습니다.
 

흙이 정말 정말 많이 묻어있지요 깨끗이 헹구는데 많은 노력을 기울였지요 
노지 나물은 마트에서 판매하는 나물과는 다르게 싱싱하고 더 맛있지만 이런 소소한 노력이 필요해요 
 

크기가 작은 머위순이에요. 머위잎이 크게 자라기 전에 어린잎일때 수확하면 억세지 않고 부드러운 잎들로 나물을 무쳐 먹을 수 잇어요 (그렇다고 머위가 매우 부드럽진 않지만요)
 
 

손바닥 보다 큰 이런 큰잎들은 잘 쪄서 밥을 싸먹어도 좋아요 ^^ 
평소에도 머위잎쌈을 좋아해서 종종 싸먹습니다.
 

마트에서 파는 머위잎은 다 큰잎도 줄기가 연하고 잎도 부드럽고 넓어요  쌈싸먹기 좋도록 상품성있는 머위잎을 살 수 있는데요. 쌈밥을 만들어서 남편도시락도 싸주고 제가 먹을 식사로도 준비해요 
 
 

줄기가 억센 부분이 있다면 한겹 벗겨주면 부드러운 줄기가 나오는데요 머위순이라 그런지 많이 억세지 않아서 손질은 거의 하지 않았어요. 머위순이 아니라 잎이 조금 큰 걸로 머위나물무침을 한다면 한겹 벗겨낸다음 무쳐주면 부드럽게 먹을 수 있습니다.
 

한잎 한잎 깨끗이 세척하고 더이상 흙과 불순물이 나오지 않을 때까지 싹 헹구어 주었어요 
 
 

큰 냄비에 머위가 충분히 잠길 정도로 물을 끓여주고 소금을 1작은술 넣어주세요 
 
 

물이 끓으면 머위를 넣고 충분히 데쳐 줍니다. 데친다기보다 삶는다는 표현이 맞을 것 같은데요
줄기가 충분히 야들야들 해 지도록 2분 ~3분가량 삶아 줍니다. 저는 양이 많기도 해서 3분 푹 삶아 주었어요 
 
 

줄기를 만져보아 부드럽고 야들야들 해지면 불을 꺼주면 됩니다. 
 

 

찬물에 바로 헹궈주고 물기를 꼭 짜서 볼에 담았어요
적당한 크기로 칼로 잘라주어도 좋은데 크기가 작은 머위순이라서 저는 그냥 그대로 무쳐 주었어요. 
많은 양을 준비했는데 데치고 물기를 짜주니 양이 확 줄어든 것 같은 느낌이에요
 
 
 

다진마늘 1큰술 , 고추가루 1큰술, 된장 1큰술, 
액젓 1큰술 , 국간장1큰술 ,설탕 1/2큰술 을 넣어 양념합니다.
 

물기를 꼭 짜면서 머위잎들이 서로 엉켜붙어 뭉쳐있기 때문에 손끝으로 살살 풀어가며 양념이 골고루 묻도록 잘 무쳐주세요.  
 
 

 
양념을 골고루 잘 무쳐준 후 통깨1큰술  ,참기름 1큰술 넣어주는데요
통깨는 갈아서 사용했어요 이렇게 하면 통깨의 고소한 향이 배가 되거든요. 
 

쌉쏘롬한 머위나물무침이 완성 되었습니다. 고추가루와 된장에 무쳐주어서 쌉쏘롬한 머위랑 어찌나 잘 어울리던지요
 

봄나물은 보약이라 갓 지은 따뜻한 밥이랑 나물한두가지만 있어도 밥한그릇 뚝딱 먹을 수 있지요
봄에만 먹을 수 있는 제철 나물이라서 먹을 수 있을때  잘먹어두어야지요~ 
 

푹 삶아서 머위의 줄기까지 야들하게 잘 삶겨서 넘 맛있게 잘 먹었어요 
여지껏 쌈밥으로만 먹다가 나물로 무쳐 양껏 먹을 수 있어서 좋았어요 입안가득 봄을 느낀 것 같달까요
 

엄마가 주신 봉지 안에 같이 들어있던 방풍나물도 오늘 같이 무쳤는데요. 
방풍나물은 고추장과 된장으로 맛있게 무쳐 내었어요. 방풍나물 무치는 방법은 내일 또 열심히 사진 편집해서 잘 올려볼게요. 방풍나물 무침도 어찌나 향긋하고 맛있던지요  
이래서 사람들이 봄나물 찬양을 하나봅니다. 
 
 
방풍나물 무치는 법은 살짝 다른데요 궁금하신 분은 링크따라 가시면 됩니다.
 
봄나물요리 방풍나물무침 만드는 법 (tistory.com)
 

입맛 없을 때 밥에 슥슥 비벼 먹어도 맛있는 머위나물무침 머위순으로 만들어 부드럽고 쌉쌀한 맛이 일품입니다.
경상도에서는 머위를 머구라고 부르는데요 사투리에요.
어릴적 엄마가 머구 삶아먹을까? 하면서 늘 머구라고 불렀던 것이 생각나네요.
아직까지 머구라고 부르는 사람은 잘 보질 못했지만 저에게는 머구라는 명칭도 참 친근해서 머구나물무침이라고 부제목을 달아보았어요 ^^