밑반찬, 삶지 않고 쪄서 만든 콩나물 무침

우리 집 밑반찬 단골메뉴 콩나물 무침입니다.

보통은 물을 팔팔 끓여 데쳐내는 방식으로 

콩나물을 익히는데요. 

그렇게 하면 시간도 오래 걸리고 물기가 많아

식감이 덜 하길래 찌는 방법을 해봤는데

간편하고 맛있어서 이 방법으로 콩나물무침을

만들고 있습니다. 아이도 잘먹는 밑반찬이에요.

밑반찬 콩나물 무침 완성

콩나물 한봉지 만들면 3-4일은 거뜬히 먹는

든든한 밑반찬이에요

시장에서 콩나물 천 원어치면 반찬하나 뚝딱

 

비빔밥 재료 시금치나물 과 콩나물무침

시금치나물 무나물 콩나물무침등 나물 두세 가지만

있어도 계란프라이 하나 올리고 비벼 먹으면 

다른 반찬 필요 없이 간단하게 한 끼 때우기 좋아요.

 

 

 

 

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재료와 만드는 방법

콩나물 300g

물 100ml

다진부추 1큰술 (다진대파가능) -생략가능

다진 마늘 반 큰 술, 국간장 1큰술,

소금 2꼬집, 참기름 통깨 약간

고춧가루는 선택사항.

 

 

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물을 100ml만 붓고 콩나물을 찝니다

시장에서 천 원어치 콩나물을 사 와서 깨끗이

씻어서 냄비가 깊은 궁중팬에 담아주세요. 

꼬리까지 깨끗이 손질된 콩나물이 천 원밖에 

안 하니까 단골 밑반찬으로 환영입니다.

 

7분간 쪄준 콩나물

 

콩나물을 넣고 물을 100ml 정도 붓고

뚜껑을 덮고 센 불로 익히다가 물이 끓는 소리가

나면 중불로 줄여서 약 7분 정도 쪄줍니다. 

물을 조금 넣었고 콩나물에도 수분이 있어서

뚜껑 덮어두면 타지 않아요. 

 

 

물이 자작하게 남았어요

7분 후 뚜껑을 열면 국물이 자박자박 남아 있어요.

불을 끄고 볼에 옮겨 담아 무쳐주면 끝이에요

 

콩나물 양념하기

 

다진 부추를 넣었는데 다진 쪽파나 대파를

넣어도 좋습니다. 초록 색감을 더해주기 위해

넣었는데 생략가능 하지요~

국간장 1큰술 과 맛소금으로 간을 했는데요

소고기 다시다 한 꼬집 넣어줘도 맛있어요.

마지막으로 참기름과 통깨를 넣습니다. 

고춧가루를 넣어 빨갛게 무쳐도 맛있는데요.

아이들이 먹을 꺼라 고춧가루를 뺐습니다. 

 

양념이 베어든 국물은 버리지 않기

 

양념이 벤 국물이 조금 있지만 버리지 않고 

통에 담아 둡니다. 밥 비벼 먹을 때 이 국물까지

함께 비비면 얼마나 맛있게요.

 

 

 

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밑반찬 콩나물 무침 완성

 

한통 만들어 두면 든든한 밑반찬이에요

아이들 밥 차릴 때 채소담당을 하는 콩나물무침

 

밑반찬 콩나물 나물 무침

나물반찬, 콩나물무침, 시금치나물무침

 

너무 오래 찌면 아삭함이 덜하니 짧고 굵게

쪄서 맛있게 양념해서 비빔밥도 해 먹고 

반찬으로도 맛있게 먹고 있답니다.