아이 일주일 밑반찬, 소고기 메추리알 장조림

소고기 메추리알 장조림 요거 하나 만들어 두면

우리 아이 일주일 밑반찬 든든하게 보냅니다. 

소고기를 푹 삶아 부드럽게 찢어 장조림 양념에 졸이고

메추리알과 꽈리고추를 넣어 식감도 다양하게 만든

소고기 메추리알 장조림입니다. 

 

아이 일주일 밑반찬, 소고기 메추리알 장조림

 

 

 

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소고기 메추리알 장조림 재료

 

소고기 우둔살 400g

메추리알 1kg

꽈리고추 한봉지 (양은 상관없어요)

 

육수용: 통마늘 20톨, 대파 1대, 무 3센티 한토막

양념: 소고기 육수 1리터, 진간장 1 종이컵, 흑설탕 3큰술

알룰로스 3큰술, 맛술 3큰술, 다진 생강1톨(생략가능)

 

 

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\소고기 장조림용 홍두깨살(우둔살) 핏물을 뺍니다.

 

장조림용 소고기는 우둔살 (홍두깨살)을 사용합니다.

400g 샀고요 30분간 물에 담가 핏물을 뺍니다.

 

 

꽈리고추를 깨끗이 씻어준비합니다.

 

꽈리고추 한 봉지 사서 깨끗이 세척해서 준비

꽈리고추는 좀 더 적게 넣어도 조금 더 많이 넣어도

상관이 없어요. 더 어린아이들이 먹을 거라면 

꽈리고추는 빼주세요 매우니까요. 

 

 

육수의 감칠맛을 더해줄 마늘과 대파 무도 손질하여 준비합니다.

 

대파 1대는 흰 부분만 사용해서 육수에 쓸 거예요

무도 한 도막 썰고요 마늘은 끝부분을 손질해서 씻어둡니다.

장조림용 소고기와 채소들, 물 1.5리터를 넣고 1시간

푹 끓여줘야 장조림 고기가 부드러워져요

 

푹 삶은 후 무와 고기를 건져줍니다.

 

뚜껑을 덮고 중 약불로 1시간 푹 끓여 줬습니다.

물은 약 1리터 정도로 줄어있어요.

육수용 채소는 건져 버리고 소고기도 건져서 찢을 준비

육수는 절대 버리지 마세요

요기다 양념을 만들 거예요

 

 

간장과 흑설탕 맛술 생강을 넣고 장조림베이스를 만듭니다.

 

진간장 1 종이컵을 넣고 색이 잘 나기 위해 흑설탕 3큰술

알룰로스 3큰술, 맛술 3큰술 넣었습니다.

단맛은 개인적인 입맛에 따라 조절해 주세요.

생강을 1톨 넣어요. 없다면 빼도 좋지만 생강을 넣으면

풍미가 확 좋아져요 

저는 냉동 다진 생강을 써서 육수팩에 넣고 우린 후

육수팩을 빼서 버려주었어요

 

깨끗이 씻은 메추리알, 잘게 찢은 소고기를 준비합니다.

 

삶은 메추리알은 깨끗이 세척하고

소고기는 결대로 갈기갈기 찢어서 준비합니다.

 

 

 

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만들어둔 양념장조림장에 넣고 끓이다가 마지막에 꽈리고추를 넣고 2-3분 더 끓인 후 마무리

 

장조림 양념에 소고기와 메추리알을 담아 

10분 정도 끓여주다가 마지막으로 꽈리고추를 넣고

2분가량 더 익혀준 후 불을 끄면 완성이에요

꽈리고추는 너무 익으면 식감이 사라지니 살짝

데쳐질 정도만 익혀주세요

 

 

완성된 소고기 메추리알 장조림

 

식은 후 냉장고 넣어두면 기름이 조금 뜨는데 

숟가락으로 걷어내서 먹으면 깔끔합니다. 

꽈리고추 건져먹는 재미가 쏠쏠해요.

 

중딩 고딩들이 맛있게 먹는 일주일 밑반찬

 

울 집에 함께 사는 중학생 고등학생들이 좋아하는 반찬이에요.

한번 만들어 두면 일주일은 든든한 밑반찬

소고기 메추리알 장조림이었습니다.