아이들 간식으로 만들어준 닭다리 간장조림이에요 단짠 단짠의 맛으로 맛있에 조려낸 닭다리 요리에 윤기가 좌르르 하지요 ~ 양념이 졸아들 때까지 약불에서 정성껏 졸여낸 닭다리간장조림이라 살도 야들야들 속까지 잘 익어서 아이들은 손가락 쪽쪽 빨아가며 정말 맛있게 잘 먹더라고요. 엄마는 세상 뿌듯했습니다.
닭다리 정육(순살)로 할까 하다가 그래도 닭다리는 뜯어먹는 맛이지 싶어서 닭다리로 샀는데 역시 잘한 선택인 것 같습니다. 손가락 빨아가며 먹어야 제 맛인 아이들 간식 또는 밥반찬이에요. 만드는 법? 아주아주 쉬워요^^ 닭봉과 닭날개로 만들어도 좋지만 역시 살코기는 닭다리가 제일인 것 같습니다. 우리나라 사람들이 닭다리를 좋아하는 이유가 있는 것 같아요. 살도 부드럽고 맛있으니까요.
윤기가 좌르르 흐르는 닭다리 조림은 만들기 쉬우니 꼭 해보세요. 간단한데 맛은 좋고 근사해요. 맥주안주로도 좋은데요. 꼭 닭다리가 아니더라도 닭봉 닭윙으로 만들어도 한입에 쏙쏙 먹기 좋아요. 마트 세일할 때 저렴한 걸로 골라서 조리해 주면 된답니다.
재료와 만드는 방법
닭다리 6개
양념 - 진간장5큰술, 설탕 2큰술, 맛술 2큰술, 굴소스 1큰술, 물엿 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 후추 약간
닭다리살은 북채라고 마트에서 판매를 하더라고요 정가는 9,900원인데 카드행사할인받아서 7,990원에 6개들이를 구매했어요. 생닭다리살이라 누린내 없어서 우유에 담가두는 작업은 생략했어요. 냉동닭을 해동해서 누린내가 신경 쓰인다면 우유에 10분 정도 담가주면 누린내가 잡힌다고 합니다. 깨끗이 씻어서 준비했어요. 잘 익도록 하기 위함도 있지만 사이사이 양념이 잘 스며들도록 양쪽으로 칼집을 두 줄씩 내어주었어요. 닭다리살이 두꺼워서 잘 안 익을 수 있으니까 칼집은 꼭 넣어주세요. 껍질은 벗기지 않아도 괜찮아요 닭껍질은 콜라겐이니까요 ~
끓는 물에 닭다리를 모두 넣고 5-6분 정도 끓여서 한번 익혀주고 뼈에 남아있는 불순물들도 한번 걸러주었어요. 닭다리살이 깊기 때문에 한번 익혀줘야 속까지 완전히 익고 잡내나 불순불로 걸러주어서 안심하고 먹을 수 있으니까요.
양념 - 진간장 5큰술, 설탕 2큰술, 맛술 2큰술, 굴소스 1큰술, 물엿 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 후추 약간
닭이 익는 동안 양념장을 만들어 둡니다. 저는 아이들 간식으로 만들어서 단짠단짠인데요. 여기에 고춧가루 1-2큰술과 청양고추를 넣어도 좋을 것 같아요. 이번요리는 닭다리간장조림이니 매운맛은 뺐습니다.
팬에 올리브유 1큰술 살짝 두르고 양념장을 모두 붓고 센 불로 끓여주다가 양념이 바글바글 끓기 시작하면 중 약불로 줄여서 계속 끓여줍니다. 양념이 겉돌지 않도록 속까지 쏙쏙 잘 베이도록 오래 졸여줄거에요. 중약불로 계속 뒤집어주면서 양념을 졸이다 보면 닭다리살이 점점 진해지는 게 눈으로 보여요. 양념에 잘 베이고 있다는 증거니 계속 졸여주면 됩니다 타지 않게 골고루 뒤집어 주는 게 중요해요. 양념이 거의 줄어들고 닭다리 색이 초콜릿 색처럼 진해지면 완성된 거예요. 기름과 물엿이 졸여지면서 윤기가 좔좔 흐르지요. 보기만 해도 맛있음 맛있음이예요
그릇에 담은 후 파슬리가루를 솔솔 뿌려주었어요. 치즈가루를 뿌려주어도 잘 어울릴 것 같습니다. 모차렐라치즈를 전자레인지에 녹여서 위에 가득 부어줘도 정말 맛있을 것 같았지만 담백하게 닭다리간장조림으로 끝내었어요. 다음에는 치즈 추가 버전도 한번 만들어 볼게요.
아이들이 좋아하는 닭다리살이라서 호불호가 없습니다. 아이들이 하나 먹어보곤 눈이 동그래지더니 사이좋게 먹질 않고 작은 아이가 4개를 먹고 먹는 속도가 느린 큰아이는 2개 먹었다며 이야기하더라고요. 조만간 또 만들어 줘야겠어요. 다음엔 넉넉히 만들어야겠어요 ^^
냉동 닭다리살도 1kg 단위로 판매를 하니 생닭의 가격이 부담스럽다면 냉동 제품을 사용해도 좋을 것 같아요 대신 닭다리를 삶을 때 누린내를 잡아줄 월계수잎이나 후추등으로 사용하거나 해동된 닭을 우유에 재어두는 과정이 추가되겠지만요. 양념이 충분이 잘 베어서 누린내를 잡아 주는 간장조림이라 누린내 큰 걱정 없이 잘 먹을 수 있을 것 같습니다.
아이들이 살만 쏙쏙 잘 빼먹었다고 합니다. 뼈다귀만 접시에 나뒹군 모습을 보니 어찌나 웃음이 나는지요. 아이들 입속으로 음식 들어가는 건 부모에게 참 큰 행복인 것 같습니다. 잘 먹어 줘서 고마웠어요 쉬운 닭다리 요리 맛있게 드세요
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