쿠팡에서 판매하는 1.5kg 돼지등뼈를 사서
묵은지 넣고 감자탕을 끓였더니 그 맛이
기가 막혀요. 4식구 온 가족이 정말 맛있는
한 끼를 배부르게 먹을 수 있는 양이에요.
2kg 하니 좀 남아서 이번에는 1.5kg 했더니
양이 딱 맞아서 기분까지 좋은
묵은지 등뼈감자탕
시래기를 넣어도 맛있지만 매번 시래기를
사기 번거롭다면 집에 있는 묵은지 넣고
끓여보세요. 김치찌개와는 또 다른 색다른
맛을 느낄 수 있습니다.
묵은지 등뼈 감자탕 재료
돼지등뼈 1.5kg
묵은지 1/4포기
감자 4개, 대파 1대, 양파 1개, 청양고추 3개
깻잎 10장가량, 들깨 가루 4큰술
양념 : 된장 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 3큰술
진간장 2큰술, 국간장 2큰술, 액젓 2큰술
소고기다시다 1개 (생략가능)
쿠팡에서 구매한 포크밸리 국산 돼지등뼈
1.5kg입니다. 가격은 만원 정도로 매우 저렴
등뼈인데도 살이 도톰하게 붙어있어요.
물에 담가 3시간 핏물을 빼주었습니다.
월계수 잎은 동네 정육점에서 받은 건데
있으면 넣고 없으면 패스
고기가 신선하면 잡내가 안 나요.
초벌 삶기를 해주면 불순물이 적어 국물도
깔끔하고 핏물도 한번 더 걸러줄 수 있어요
월계수잎과 후추를 넣고 끓기 시작하고 5분 후
불을 끄고 돼지등뼈를 깨끗이 씻어줍니다.
불순물과 핏덩어리를 꼼꼼히 씻어요.
채소는 대파 한대 청양고추 3개
양파 한 개 , 감자 4개, 깻잎 10장
넣어주었습니다.
깻잎은 꼭 넣어주세요 향이 좋아요.
감자는 큼직하게 썰고 고추와 대파도 크게 양파도
채 썰어 준비하고 깻잎도 큼직 큼직하게 썰어요.
사진이 빠졌는데 깨끗이 씻은 등뼈는
고기가 푹 잠기도록 물을 충분히 붓고
끓기 시작한 때로부터 30분을 뚜껑 덮고
팔팔 끓여줍니다.
30분이 지나면 묵은지 한 덩어리를 넣고
뚜껑 덮고 20분을 더 끓이고 감자를 넣어 10분 더
끓여줍니다. 감자가 커서 익는데 시간이 걸려요.
김치를 오래 끓이면 푹 익어서 정말 맛있는
묵은지 등뼈 감자탕이 완성된답니다.
양념은 된장 3큰술, 고춧가루 3큰술, 다진 마늘 1큰술
진간장 2, 국간장 2를 넣어주었어요.
저는 여기에 소고기 다시다를 1큰술 넣었는데
생략해도 되지만 역시 파는 맛 낼 땐 다시다가 들어가야..
다시다 안 넣으실 분은 액젓 2큰술 넣거나
물 대신 사골 육수 넣는 것도 추천드려요.
각자의 취향대로 짜기 맵기 조절하시면 됩니다.
마지막으로 대파 깻잎 양파를 넣고
액젓과 국간장 등으로 마무리 간을 합니다.
기본 한 시간 이상 푹 끓여야 살과 뼈가 쏙쏙
분리되는 맛있는 묵은지 등뼈 감자탕이 완성됩니다.
들깨 가루 4큰술을 넣어 마무리!
들깻가루 없으면 안 돼요 꼭 넣어주세요.
들깨가루가 잘 풀어지도록 한 소끔 끓이면
맛있는 묵은지 돼지 등뼈감자탕 완성.
국물이 튀어 주방이 좀 더럽혀지간해도
맛있으니까 용서됩니다.
뼈와 살이 쏙쏙 분리되는 등뼈감자탕
술안주로도 좋은데 김치랑 밥이랑 같이 먹으면
더더 맛있으니 꼭 밥이랑 먹어보세요.
밥도둑입니다.
살도 두툼하니 많이 붙어 있어서
발라먹는 재미가 있어요.
요즘 추운 날 뜨끈하게 국물까지 맛있게 드세요
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